官酝:这篇文章看完才叫真正懂酱香酒

时间:2019-05-16    来源:车发现4

什么是酱香型白酒?

以赤水河谷及周边高梁、小麦、水等为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生任何 呈色 呈香呈味物质,具有酱食品风格的白酒。因为酱香型白酒酿造工艺 复杂 、酿酒环境 苛刻 及对人体健康有益 ,酱香型白酒被称为中国白酒中的贵族香型。

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酱香酒分子结构和其他香型白酒有何区别?

优质酱香型白酒不能等同于普通白酒及其他名酒和洋酒,优质酱香型白酒经高温蒸馏和三年以上陈酿后,容易挥发的小分子物质已经通过缔合生成大分子物质。

酱酒的年挥发率是多少?

在正常陶坛储存条件下,酱香酒在陈酿过程中年损失率不超过3%。

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酱酒主要含有哪些有益物质?

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